Ditvetv-Club di Cucina Moderna

Crostata ai cipollotti

2008-04-15T11:06:00.003+02:00

Crostata ai cipollotti

230 gr di pasta brisèe
600 gr di patate lessate
3 uova
4-5 cipollotti
2 dl di yogurt
50 gr di grana grattuggiato
zenzero in polvere
noce moscata
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Pulite i cipollotti, tagliateli a fettine e fateli rosolare in un tegame antiaderente con 2 cucchiai di olio.
Schiacciate le patate lessate e mescolate il passato ai cipollotti. Unite lo yogurt, il grana grattuggiato, i tuorli, un cucchiaino di zenzero, una grattuggiata abbondante di noce moscata, un pizzico di sale e una manciata di pepe.
Unite gli albumi montati a neve.
Disponete la pasta in una tortiera rotonda e bucherellate il fondo, versatevi l'impasto.
Infornate a 200 gradi per 45 minuti (forse anche meno, la mia si è colorata troppo).

Spezzatino caramellato

2007-06-02T09:00:00.000+02:00

Come sempre la bravissima Tulip assolve ai suoi compiti di affiliata al Club nel migliori dei modi e con molta diligenza!
Questo mese ci offre un bel primo piatto!
Tagliatelle o Spaghetti (secondo quello che avete in casa!) ai formaggi e asparagi!

Allora per completare almeno in parte questo menù io vi propongo un secondo!
Una ricettina davvero sfiziosa e velocissima questa!
E' nel numero di Giugno ed è stata una buonissima scoperta.
800 gr di petto di pollo
2 cipollotti
4 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiai di salsa di soia
mezzo bicchiere di vino bianco
un cucchiaio di maizena
20 gr di zucchero
20 gr di burro
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Versate la maizena sui petti di pollo tagliati a grossi cubetti. Scuoteteli per eliminare quella in eccesso.
Scaldate in una padella l'olio e il burro.
Unite il pollo e fatelo rosolare. Quando sarà dorata salate, pepate e unite lo zucchero, il cipollotto tagliato a rondelle e bagnate con la salsa di soia, l'aceto e il vino.
Fate addensare a fuoco vivo finchè otterrete un fondo sciropposo.

Aspettiamo altre idee per completare il pranzo o la cena!

INVOLTINI DI PEPERONI GRATINATI

2007-05-23T19:00:00.000+02:00

Lo so che una presidentessa di club come si deve, non dovrebbe star lontana dalla sua "creatura" per così tanto tempo, ma quando la presidentessa sono io questo è il minimo che possa capitare. Per fortuna ho delle brave "adepte" che tengono su la produzione e anche questo mese di Maggio non resterà senza ricette!

Comunque anche stavolta sono riuscita a dare il mio contributo. Questa ricetta l'ho presa dal numero appena uscito in edicola di "Cucina Moderna".
Questa è la prima che mi è saltata all'occhio nello sfogliare la rivista.

Per gli involtini vi serviranno:
4 grossi peperoni rossi
4 fette di prosciutto
200 gr di mozzarella in rotolo ( io ho usato una normale mozzarella "tonda" tagliata a fettine sottili)
2 uova sode
8 foglie di basilico
80 gr di emmentaler pangrattato
40 gr di parmigiano reggiano grattuggiato
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Cuocete i peperoni interi in forno a 180 gradi per 30 minuti (anche 40). A metà cottura versate sui peperoni un mestolo d'acqua, servirà a far togliere più facilmente la pelle.
Spellateli e apriteli in modo da ottenere un rettangolo.
Sgusciate le uova e tagliateli a dadini. Tagliate la mozzarella. Mettete un rettangolo di mozzarella su ciascuna striscia di peperone, coprite con una fetta di prosciutto, quindi con parte dell'uovo sodo, l'emmentaler grattuggiato e il parmigiano e le foglie di basilico spezzettato.
Arrotolate i peperoni e fermate gli involtini con uno stuzzicadente. Cospargeteli di pangrattato e irrorate con un filo d'olio, dopo averli sistemati su una pirofila coperta di cartaforno. Metteteli nel forno a 200 gradi per 15 minuti.

Lavori di Maggio!

2007-05-17T14:59:00.000+02:00

C'è chi batte la fiacca come la sottoscritta, chi invece onora con diligenza!
E Tulip è davvero una scolara modello!
Per questo mese ci propone un bellissimo
"Risotto con piselli e pancetta"

Il menù di Aprile

2007-04-23T13:37:00.000+02:00

Filetto al pepe verde

Spiedini di gamberi e cozze

Pasta con crema di fave

C'è da scegliere..

2007-04-19T18:40:00.000+02:00

C'è da scegliere!
In edicola due "Cucine Moderne"!
Io dal numero di Maggio 2007 , ho scelto per primi gli " Spiedini di gamberi e cozze":
Per 4 persone:
24 code di gambero cotte e sgusciate
una quarantina di cozze
8 piccole patate novelle
50 gr di grissini
mezzo spicchio d'aglio
un mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di semi di sesamo
olio, sale e pepe

Pulite le cozze e fatele aprire col coperchio senza aggiungere condimento (siccome il vostro pescivendolo ve ne venderà sicuramente qualcuna in più: fatele saltare con aglio e olio, la ricetta non ne risentirà e voi potrete gustarvi le cozze che non andranno nello spiedino!) , scolatele e sgusciatele.
Mettete a bagno gli spiedini di legno per mezz'ora in acqua fredda così non si bruceranno durante la cottura.
Intanto sbucciate le patate , tagliatele a metà e cuocetele a vapore per una decina di minuti.
Preparate gli spiedini, alternando gamberi, patate e cozze.
Tritate nel mixer i grissini con l'aglio e il prezzemolo, mescolate i semi di sesamo e un pizzico di sale e pepe; mettete il composto in un piatto e rotolatevi gli spiedini.
Sistemateli in una placca da forno, irrorateli con un filo d'olio e passateli sotto il grill per 4/5 minuti.

PRIMAVERA CON CUCINA MODERNA

2007-04-02T18:44:00.000+02:00

Non c'è stagione senza la nostra rivista!
Ed è ancora l'effervescente Tulip a dare il via alle danze!
Questa volta ci propone un bel secondo che secondo me andrebbe benissimo anche per il pranzo di Pasqua!
A voi: Filetto al pepe verde

Lavori di marzo- Merluzzo ai peperoni

2007-03-29T16:43:00.000+02:00

Come vi avevo già anticipato, il numero di questo mese di Cucina Moderna, proprio non mi entusiasma, per fortuna ho delle scorte abbondanti di vecchie ricette messe da parte e da lì ho attinto anche questo merluzzo ai peperoni che è risultato molto gustoso!

Prendete un peperone rosso e uno giallo e tagliateli a listarelle sottili. Tagliate a cubettini abbastanza piccoli anche un pezzetto di sedano e una cipolla.
Mettete in una pirofila i filetti di merluzzo (sceglieteli abbastanza spessi!) irrorateli con un pò d'olio d'oliva e due/tre cucchiai di sugo di pomodoro.
Copriteli con le verdure a cui aggiungerete anche una manciata di capperi.
Salate, pepate.
Scaldate il forno a 180 gradi e infornate il merluzzo per 15 minuti, poi coprite con dell' alluminio e lasciate cuocere ancora 10 minuti.

Veloci e gustosi. Secondo e contorno nella stessa preparazione!

Ricette del mese di Marzo

2007-03-27T15:35:00.000+02:00

Come già anticipato, l'ultimo numero di Cucina Moderna non mi ha affatto affascinato!
Per fortuna ci pensa Tulip a non lasciar passare questo mese senza neanche un'ideuzza!
A voi allora:
Le frittelle di ricotta

Bello, ma non buono!

2007-03-20T17:58:00.000+01:00

Avrei tranquillamente potuto pubblicare questa bellezza, sfornata dalla mia Comare e spacciarvela per una prelibatezza.
Ma siccome vi voglio bene e sopratutto perchè mi è capito più volte di buttare nella pattumiera preziosi ingredienti, in seguito alla sperimentazioni di blog-ricette spacciate per autentiche meraviglie, ma in realtà risultate poi delle cose immangiabili, vi dico :
ATTENTI!!!!!!!!!!!!!!!!
La "Ciambella al tè e miele" pubblicata su Cucina Moderna di Gennaio 2007 non è proprio ciò che si dice: una squisitezza!

Muffin Meme!

2007-02-21T09:23:00.000+01:00

Questi muffin partecipano al Meme di Cannella!
La lista di tutti i partecipanti la trovate qui!
Votate! Votate!
Muffin ai mirtilli (da un numero vecchissimo della rivista)

x circa 10 muffin:

250 gr di farina
100 gr di zucchero
1 banana
100 gr di mirtilli freschi
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
la scorza grattuggiata di un limone
1 cucchiaino di succo di limone
100 gr di burro morbido
1 dl di latte
un pizzico di sale
Scaldate il forno a 180 gradi. Setacciate la farina con il sale. Mettete la banana nel mixer con la buccia di limone e il succo e frullate il tutto. Sciogliete il lievito in due cucchiai di latte.
In un'altra ciotola lavorate a crema il burro con lo zucchero. Aggiungete una alla volta le uova, poi la banana frullata e poco alla volta la farina, alternandola al latte rimasto. Infine aggiungete il lievito e mescolate bene. Unite anche i mirtilli.
Mettete il composto nei pirottini e cuoceteli nel forno per circa 30/35 minuti.

Budino caramellato

2007-02-19T13:47:00.000+01:00

Per 6 stampini grandi o 8 piccoli:
0.5 litri di latte
4 uova
4 cm di stecca di cannella
100 gr di zucchero
50 gr di caramello pronto (se volete farlo da voi, vi consiglio di seguire la ricetta della Comare )
150 gr di cioccolato fondente
6 marsh mallows per decorare (facoltativi)

Portate a ebollizione il latte con la cannella, toglietelo dal fuoco e lasciate la cannella in infusione per 10 minuti, poi toglietela.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Montate le uova con lo zucchero, poi unite il cioccolato tiepido. Versate a filo il latte e mescolate bene.
Versate il caramello sul fondo degli stampini e versatevi il composto. Mettete gli stampini in una teglia da forno riempita a metà di acqua già calda. Passateli nel forno a 160° per circa 40 minuti.
Quando si saranno raffreddati poneteli nel frigo!

Febbraio in "Cucina moderna"

2007-02-04T18:41:00.000+01:00

Prima ospite d'eccezione per il mio club!
E chi meglio della mia maestra poteva inaugurare questo mese?
La sua ricetta sono: Nodini di maiale alla senape

Altra graditissima ospite di questo primo mese ufficiale di club è Tulip che partecipa ai lavori con un Rosti di patate davvero invitante:

Grazie sempre a Tulip abbiamo anche il secondo da abbinare al "Rosti di patate", delle gustosissime "Polpettine di seppia" prese dal numero di Ottobre di "Cucina Moderna":

Naturalmente in un pranzo che si rispetti non può mancare il dolce e la prima a darci un suggerimento è la vulcanica comare:
La sua torta "Burro e sùccaro" oltre a essere molto veneta deve essere anche deliziosa!

Si aggiunge anche Cuochetta allo stuolo di fans di "Cucina moderna" e ci propone una preparazione a base di pesce che ancora mancava nel nostro menù di Febbraio!
Gratin piccante di riso e sarde:

Garganelli ai gamberi

2007-01-18T21:45:00.000+01:00

DA CUCINA MODERNA DI FEBBRAIO 2007:
Per 4 persone:
250 gr di garganelli all'uovo
400 gr di broccoletti
200 gr di gamberi sgusciati (io ho usato piccole mazzancolle)
1 spicchio d'aglio intero
un cucchiaino di semi di sesamo
60 gr di burro
sale e pepe
Lavate i broccoletti e tagliateli a piccole cimette. Metteteli in acqua fredda e salata. Quando l'acqua comincerà a bollire, unite anche i garganelli.
Nel frattempo fate tostare in una padellina antiaderente i semi di sesamo.
In un altra padella fate imbiondire l'aglio intero in metà del burro necessario. Unite i gamberi.Pepate abbondantemente e fate cuocere per 3/4 minuti, salate.
A parte fate sciogliere il burro rimasto.
Una volta cotta la pasta versatela con i broccoletti nella padella dei gamberi e versate il burro fuso.
Cospargete con i semi di sesamo e servite.